Zout wordt 's zomers ingekocht, omdat het dan goedkoop is. Het heeft een afdak nodig om droog te blijven, een vloeistofdichte betonvloer en een zoutwaterafvoer om te voorkomen dat het in het grondwater terecht komt. Bovendien mogen er geen vogels op poepen. Ook moet het nieuwe zout gescheiden worden bewaard van het (klonterige) zout van het voorgaande jaar.
Het volledige artikel verscheen eerder in de Architect, nummer 12, 2008, p74-75.
