Van ossenworst naar eenheidsworst: de karakteristieke bruine kroeg maakt plaats voor generieke horeca-interieurs

Veranderende levensstijlen, toenemende gentrificatie en hogere huur- en energiekosten zorgen ervoor dat de authentieke kroegen uit het straatbeeld verdwijnen. Zonde. Waar voorheen een bruin café zat, springt in Amsterdam tegenwoordig op elke hoek van de straat een greige koffietent, hippe juicebar of yupperig biercafé uit de grond.