De architectuur van de decoratieve baksteengevels is geïnspireerd op het zeventiende eeuwse Maniërisme. Er is gebruikgemaakt van (lokale) motieven uit de historische gebouwen, zoals het typische bovenraam. Hiermee is een ordening ontworpen voor het tweelaagse gebouw die zorgt voor assimilatie van de nieuwbouw met de overwegend drielaagse gebouwen in de historische Poelestraat.
De expressieve baksteenarchitectuur staat symbool voor ijdelheid in de Poelestraat en straks op de Nieuwe Markt. Een plek waar uitgaan en 'zien en gezien worden' belangrijk zijn. De verwijzing van de gele baksteen naar goud als ultiem pronkmiddel versterkt deze symboliek. De 'dansende ramen' in een gevel met orde en wanorde illustreren de mix van de informele, wanordelijke Poelestraat en de straks meer culturele, ordelijke Nieuwe Markt.
Vapiano Nieuwe Markt zuidzijde is ontworpen door Vector-i architecten uit Groningen en technisch uitgewerkt door DAAD bouwkunde uit Beilen en Den Dekker projectmanagement uit Delft. BAM Bouw en techniek heeft het gebouw gerealiseerd met een speciale vermelding voor onderaannemer Verbaan Systems, die met innovatieve keramiek technieken de volledige baksteengevel geprefabriceerd heeft met volle stenen die als een bouwpakket op de locatie zijn samengesteld tot de volledige gevel.
